Pappardelle mit Tomaten-Wodka-Obers-Sauce
Der Hauptgang meines Silvestermenüs ist ein entfernter Verwandter der Bloody Mary! Die Pappardelle alla vodka gibt es tatsächlich in Italien und man muss es unbedingt mal probiert haben. Cheers!
300 g passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
125 ml Obers
8 cl Wodka
Salz, Pfeffer
100 g Parmesan
2 gestrichene EL Butter
2 EL Mehl
frisches Basilikum und roten Paprika zum Garnieren
2. In der Zwischenzeit die Tomaten mit dem Tomatenmark und dem Wodka einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Obers zugeben, kräftig salzen und pfeffern.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin kurz anrösten. Diese Mehlschwitze dann mit einem Schneebesen in die Tomatensauce einrühren und nochmal kurz aufkochen und eindicken lassen. Die Mehlschwitze bindet die Sauce und macht sie schön cremig-dickflüssig.
4. Die gekochten Nudeln in der Sauce schwenken. Auf den Tellern hübsch anrichten und mit Parmesan garnieren (ich hab vom Käse mit meinem Sparschäler so schöne breite Streifen geschnitten).
5. Ein Glücks-Kleeblatt aus frischen Basilikumblättern darauflegen und mit feingeschnittenen Paprikastreifen garnieren (die sind ebenfalls mit diesem Sparschäler gemacht!)
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| Pappardelle mit Tomaten-Wodka-Obers-Sauce |
Zutaten (für 4 Personen):
600 g Pappardelle300 g passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
125 ml Obers
8 cl Wodka
Salz, Pfeffer
100 g Parmesan
2 gestrichene EL Butter
2 EL Mehl
frisches Basilikum und roten Paprika zum Garnieren
Zubereitung:
1. Pappardelle in Salzwasser mit 2 EL Olivenöl weichkochen (das Öl verhindert das Zusammenkleben).2. In der Zwischenzeit die Tomaten mit dem Tomatenmark und dem Wodka einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Obers zugeben, kräftig salzen und pfeffern.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin kurz anrösten. Diese Mehlschwitze dann mit einem Schneebesen in die Tomatensauce einrühren und nochmal kurz aufkochen und eindicken lassen. Die Mehlschwitze bindet die Sauce und macht sie schön cremig-dickflüssig.
4. Die gekochten Nudeln in der Sauce schwenken. Auf den Tellern hübsch anrichten und mit Parmesan garnieren (ich hab vom Käse mit meinem Sparschäler so schöne breite Streifen geschnitten).
5. Ein Glücks-Kleeblatt aus frischen Basilikumblättern darauflegen und mit feingeschnittenen Paprikastreifen garnieren (die sind ebenfalls mit diesem Sparschäler gemacht!)
Super tolle Soße...Die mache ich nochmal zur Feier wenn wir Silvester im Sauerland durchmachen :) Danke fürs Rezept
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