Lebkuchenschnitten
Auch wenn meine Küche wirklich übervoll mit gefüllten Keksdosen ist, essen wir am Wochenende zum Kaffee gerne selbstgebackenen Kuchen. Was soll's - Weihnachtszeit ist einfach Genusszeit, und die herrlichen Winter-Aromen und -Gewürze sind einfach zu verlockend!
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| Lebkuchenschnitten |
Heute gibt es einen ganz einfachen Rührkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz. Obendrauf kommt eine leckere Creme und eine wunderhübsche, weihnachtliche Verzierung.
Zutaten (für eine Backform ca. 30 x 20 cm):
150 g Kristallzucker
150 g Mehl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 EL Lebkuchengewürz
75 ml lauwarmes Wasser
75 ml Sonnenblumenöl
180 g Frischkäse
Saft einer Orange
50 g Staubzucker
Ribiselmarmelade
Kakaopulver
Zubereitung:
1. Die Eier trennen. Dotter und Zucker schaumig mixen.
2. Öl und Wasser zur Dottermischung geben. Das Backpulver und das Lebkuchengewürz unter das Mehl mischen.
3. Die Eiklar zu Schnee schlagen. Den Eischnee und die Mehlmischung abwechselnd unter die Dottermischung heben.
4. Den Teig in eine befettete und bemehlte Auflaufform geben und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen oder einer Stricknadel testen, ob der Teig in der Mitte schön durchgebacken ist.
5. In der Zwischenzeit aus Frischkäse, dem Saft der Orange und dem Staubzucker eine glatte Creme rühren. Auch ein TL Rum passt hier übrigens gut rein!
6. Auf den ausgekühlten Kuchen die Marmelade aufstreichen, darauf die Frischkäsecreme. Den Kuchen in gleich große Schnittenstücke unterteilen und diese markieren. Auf jedes Stück kommt ein weihnachtliches Motiv.
7. Dazu einfach ein Motiv auf ein etwas dickeres Stück Papier zeichnen, zB. auch einen Keks-Ausstecher mit einem Kugelschreiber umranden. Das Motiv mit einem scharfen Messer oder einem Stanleymesser herausschneiden. So entsteht eine Schablone, die ihr so nah wie möglich über jedes Kuchenstück hält. Kakao darübersieben - fertig ist euer weihnachtliches Motiv!
Lasst euch die einfachen Lebkuchenschnitten gut schmecken!
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