Einladung zum Essen: 2017

Pasta mit Pilzen und Kirschtomaten

Herbstzeit ist Pilzezeit! Habt ihr schonmal selbst Pilze gesammelt? Ich habe dieses Jahr meine erste Waldrunde mit ganz offenen Augen für die unzähligen verschiedenen Pilze gemacht und habe sogar gelernt, ein, zwei essbare Pilzarten anhand ihrer Merkmale zu erkennen. Wenn ich euch jetzt sage, wie herrlich es an diesen sonnigen Herbsttagen im Wald nach Moos und Pilzen duftet, bekommt ihr garantiert Lust auf diese Pasta mit braunen Champignons. Die sind natürlich nicht aus der eigenen Pilz-Sammlung, aber das ist ein Gericht, wie es nicht besser zur Jahreszeit passen könnte... Seht mal:

Pasta mit Pilzen und Kirschtomaten
Pasta mit Pilzen und Kirschtomaten

Fruchtige Kürbis-Mango-Suppe mit Chili

Das Schönste am Herbst? Richtig - Kürbiscremesuppe in unzähligen Variationen! :-) Heute gibt es eine fruchtige Kürbissuppe mit Mangopüree, seht mal her!

Fruchtige Kürbis-Mango-Suppe
Fruchtige Kürbis-Mango-Suppe

Somlauer Nockerl

Hier kommt DER Mehlspeisklassiker aus Ungarn: Somlauer Nockerl, die mit Kuchen, viel Pudding und Schokolade und einem kräääftigen Schluck Rum perfekt für die herbstlich-kühlen Tage sind. Mir war dieses Rezept bis vor ein paar Tagen auch noch unbekannt, aber ich verspreche euch: ausprobieren lohnt sich!

Somlauer Nockerl
Somlauer Nockerl

Herbstliche Superfood-Blätterteigschnitten mit Camenbert und Trockenbeeren

Nach einigen Tagen gibt es endlich wieder ein Rezept hier auf meiner Einladung zum Essen! Da mittlerweile der Herbst schon spürbar und riechbar ist, bin ich total in Stimmung für die herbstlichen Gaumenfreuden, wo ich unter anderem Trockenfrüchte dazuzähle, da sie äußerst vitaminreich sind!

Herbstliche Superfood-Blätterteigschnitten mit Camenbert und Trockenbeeren
Herbstliche Superfood-Blätterteigschnitten mit Camenbert und Trockenbeeren

Hawaii-Mädels-Party

A Little Party never killed nobody :-) Ihr wisst, ich liebe es, zuhause kleine Partys zu veranstalten, einige Snacks und Drinks vorzubereiten und dem Ganzen ein Motto zu verpassen. Gestern war nach langem wieder so ein Mädels-Abend angesagt, dieses mal: Hawaii! Und so sah das aus:

Hawaii-Mädels-Party

Risotto-Bällchen mit Mozzarella

Habt ihr mein fruchtiges Tomaten-Risotto schon gesehen? Bei Nudeln und Risotto ist es immer das gleiche, da kocht man irgendwie immer zuviel davon, und es bleibt mindestens eine Portion übrig - kennt ihr das? :-) Daher gibt es heute Risotto-Bällchen, seht mal her:

Risotto-Bällchen mit Mozzarella gefüllt
Risotto-Bällchen mit Mozzarella gefüllt

Tomatenrisotto

Sommer, kannst du bitte für immer bleiben? Von mir aus könnte das wirklich so sein, dann gäbe es auch jeden Tag ein leckeres, mediterranes Gericht dazu, so wie heute: fruchtiges Tomatenrisotto, das ganz wunderbar nach Süden schmeckt.

Fruchtiges Tomatenrisotto
Fruchtiges Tomatenrisotto

Bananenbrot-Kokos-Muffins

Habt ihr schonmal Bananenbrot probiert? Ich hab es schon öfters gegessen, unter anderem bei unserem Bloggerpicknick, aber Selbermachen stand schon ganz lange auf meiner Wunschliste der Rezept-Experimente. In der Verbindung mit dem Kokos finde ich sie total sommerlich!


Bananenbrot-Kokos-Muffins
Bananenbrot-Kokos-Muffins

Mediterrane Kichererbsenpfanne

Vor kurzem hab ich gelesen, dass Tomaten und Pfirsich eine heimliche Liebe führen :-) ob sie wirklich so lecker zusammen schmecken, musste ich unbedingt ausprobieren. Daher gibt es heute ein Pfannengericht aus Kichererbsen, Tomaten, Pfirsich, Schafkäse und ganz viel Rosmarin für den Mittelmeer-Touch. Herrlich!

Mediterrane Kichererbsenpfanne mit Tomaten, Pfirsich und Feta

Zoodles mit Rote-Rüben-Pesto und Mozzarella

Heute gibt es wieder mal seit langem Zucchininudeln. Wisst ihr, wann ich die besonders gerne mag? Wenn ich Lust auf eine ganz leichte, kohlehydratarme Mahlzeit hab, dann gibt es die Zoodles - wenn ich tagsüber schon recht geschlemmt hab, oder wenn es draussen so richtig sommerlich heiss ist - heute trifft beides zu :-) Heute gibt es die Zoodles mit einem leckeren Pesto aus roten Rüben und Avocado!

Zoodles mit Rote-Rüben-Pesto und Mozzarella
Zoodles mit Rote-Rüben-Pesto und Mozzarella

Pavlova mit Brombeeren

Backen rund um die Welt... wusstet ihr, dass in Australien und in Neuseeland Pavlova eine Art Nationalgericht ist? Ich hab mich an meiner ersten Pavlova versucht, und "versucht" ist hier das treffende Wort. Sie schmeckt traumhaft, viel besser als ich gedacht hatte, da ich mir unter der Eischnee-Torte anfangs nicht so viel vorstellen konnte...

Pavlova mit Vanilleobers und Brombeeren

Maiscremesuppe mit Tortillachips

Fiesta, Fiesta Mexikana... sing... ich mag es gern, im Sommer in Gedanken rund um die Welt zu reisen und genau so zu kochen, wie ich mir einen Urlaub in einem fernen Land vorstelle. Welches Gericht es wohl gäbe, wenn man mit jemandem von der anderen Seite der Erdkugel zu Abend isst? Ich reise mal gedanklich nach Mexiko und zeige euch die leckere Suppe, die ich dazu kreiiert habe!

Maiscremesuppe mit Tortillachips
Maiscremesuppe mit Tortillachips

Kartoffelcremesuppe mit Rucola-Crostinis

Essen bei Oma war doch immer das Beste, oder? Daran wurde ich sofort erinnert, als ich bei der Ausschreibung des Austria Food Blog Awards die Kategorie "Kulinarische Schätze" entdeckt hab! Da musste ich mich sofort bewerben: Hier kommt also ein herrliches Rezept mit Tradition, das an Omas Küche erinnert, und daran, wie sie im großen Suppentopf am Herd rührt, und wir strecken dann alle hungrig den Teller entgegen. Die Kartoffelsuppe, die nach dem Originalrezept gekocht ist, bekommt heute moderne Begleitung in Form von gerösteten Brotscheiben mit Rucolapesto!

Kartoffelcremesuppe mit Rucola-Crostinis
Kartoffelcremesuppe mit Rucola-Crostinis

Pizza, Pasta, Sonne & Meer! Ein kulinarischer Reisebericht aus Lignano...

Warum meine Küche und damit auch die "Einladung zum Essen" nun ein paar Tage kalt blieb und es hier nix Neues zum Lesen und Nachkochen gab? Ich war auf Urlaub, in Bella Italia, genauer gesagt an der oberen Adria im schönen Städtchen Lignano.

Lignano kulinarisch - Pizza, Pasta, Sonne und Meer!

Rosemary's Cupcakes

Blumig duftende, Rosenblüten-verzierte Cupcakes hab ich heute für euch! Die kleinen Gugelhupfe sind aus einem ganz einfachen Biskuit gemacht und obendrauf ist ein Klecks Rosen-Obers-Creme! So werden sie gemacht:

Mini-Gugelhupfe mit Rosen-Obers-Creme
Mini-Gugelhupfe mit Rosen-Obers-Creme

Gurkenkaltschale mit Chili-Limetten-Tofu am Spieß

So schmeckt Thailand! Zumindest stelle ich mir das genau so vor: Erfrischende Gurke mit Joghurt, und obendrauf der scharfe, chilimarinierte Spieß. Auch ein bisschen Limette ist dabei, damit der Aromenmix komplett ist. Dass Tofu in meinen Rezepten vorkommt, ist eher eine Seltenheit, aber wenn er so lecker mariniert ist, dann hat er sich ein Kompliment verdient!

Gurkenkaltschale mit Chili-Limetten-Tofu
Gurkenkaltschale mit Chili-Limetten-Tofu

Tarte mit karamellisieren Orangen

Sommerzeit ist Zitrusfrucht-Zeit! Das gehört für mich immer dazu, weils so richtig erfrischend ist: Limetten, Zitronen, Grapefruit, Orangen. Letztere habe ich heute in ein Backrezept verpackt, seht mal wie einfach und raffiniert zugleich:

Orangentarte
Orangentarte

Tomaten-Gin-Suppe

Hier kommt ein feines Tomatensüppchen mit dem besonderen "Schuss". Dieser kommt in Form eines Schluckes Gin ins Spiel. Ein superschnell gezaubertes Rezept und ein herrlich raffinierter kulinarischer Abendausklang!

Tomaten-Gin-Suppe
Tomaten-Gin-Suppe

Sonderbeitrag: Picknick & Sommerparty

Ihr möchtet Freunde und Familie zu einer tollen Sommerparty einladen? Ihr wollt mal so richtig ausgiebig und lecker picknicken? Dann freut euch auf einige tolle Rezeptideen in diesem Sonderbeitrag.

Rezeptideen für euer Picknick und eure Sommerparty
Rezeptideen für euer Picknick und eure Sommerparty

Spaghetti Carbonara

So simpel, so gut! Ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das vegetarisch auch wirklich herrlich schmeckt. Und kaum ein Pasta-Rezept ist schneller zubereitet, in nur einem Topf!

Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara

Süßkartoffel-Gnocchi mit Rucola und Pinienkernen

Ihr wisst, ich bin ein Süßkartoffel-Junkie... ich habe dieses Jahr sogar eine angepflanzt, aber dazu erzähl ich euch erst mehr, wenn sie bereit zur Ernte ist :-) Heute gibt es jedenfalls leckere Gnocchi, selbstgemacht versteht sich!

Süsskartoffel-Gnocchi mit Rucola und Pinienkernen
Süsskartoffel-Gnocchi mit Rucola und Pinienkernen

Limoncello-Törtchen

Ich liebe Sommer und ich liebe Limoncello - den italienischen Zitronenlikör. Am liebsten mag ich ihn eisgekühlt in einem schönen hohen Likörglas, aber heute darf er auch mal in diesem leckeren Biskuittörtchen dabeisein, genauer gesagt in der Creme!

Limoncello-Törtchen
Limoncello-Törtchen

Zucchini-Halloumi-Gröstl mit Melone

Einmal Sommer auf dem Teller? Bittesehr, kommt sofort, und zwar serviert in einer Zuckermelone! Das schmeckt einfach herrlich, vor allem wenn man die Melone dazu noch rauslöffelt!

Zucchini-Halloumi-Gröstl in der Melone serviert
Zucchini-Halloumi-Gröstl in der Melone serviert

Nudelsalat 'Fiesta Mexicana' mit Limetten-Chili-Dressing

Ein echtes Fest, so wie es spanisch heisst, ist dieser bunte Nudelsalat. Da ist alles drin, was nach Spaß und guter Laune im Sommer schmeckt! Der ist bei heissen Temperaturen als Hauptgericht genau das Passende, oder man packt ihn einfach ein und isst ihn als Snack zwischendurch! Also los - viva la Fiesta!

Nudelsalat Fiesta Mexicana mit Limetten-Chili-Dressing
Nudelsalat Fiesta Mexicana mit Limetten-Chili-Dressing

Pilzpesto

Eine Packung Pilze aus dem Supermarkt ist meistens recht viel, und es stellt sich immer wieder die Frage, was man mit ein paar übrigen Champignons machen könnte. Hier kommt ein ganz tolles Rezept für ein Pilz-Pesto, das vielseitig verwendbar ist: zu Nudeln, auf Crostinis (Brötchen), zum Dippen, oder als Basis für Champignon-Rahmsauce!

Pilzpesto auf Champignonbasis
Pilzpesto auf Champignonbasis

Mini-Gemüsepizzen mit Minz-Basilikumöl

Snacktime! Ihr wisst ich bin ein Fingerfood-Fanatiker, und ich ess die leckeren Häppchen auch gerne mal als Hauptspeise :) und wenn Gäste kommen, und wenn ein gemütlicher Sommerabend angesagt ist, und und und... Für Fingerfood verschiedenster Art eignet sich Blätterteig super. Heute gibt es diese Minipizzen, belegt mit viel Gemüse, dazu ein ganz tolles Minz-Basilikum-Öl!

Mini-Gemüsepizzen mit Minz-Basilikumöl
Mini-Gemüsepizzen mit Minz-Basilikumöl

Ribisel-Tiramisu im Glas

Ihr wisst, ich bin den kleinen hübschen Weck-Gläschen recht verfallen. Am liebsten verwende ich sie für Desserts, denn die sehen darin immer super aus und lassen sich super servieren - und portioniert ist das Dessert damit auch sehr schön. Nur zu verständlich, dass ich auch bei diesem fruchtigen Ribisel-Tiramisu auf die große Backform verzichtet hab.

Ribisel-Tiramisu
Ribisel-Tiramisu im Glas

Ich lege euch ans Herz... Running Dinner!

Habt ihr schonmal von Running Dinner's gehört? Wenn die Antwort "Nein" lautet, und ihr Lust auf einen richtig coolen Abend habt, dann macht euch gleich auf die Suche nach einem Running Dinner in eurer Stadt! In Kurzform würde ich das Ganze mal so beschreiben: Spaß, Hobby-Kochen, ein genussvolles Abendessen und nette neue Leute kennenlernen.

Süßer Cous Cous mit gebratenen Marillen

Dieses Gericht hat mein Herz im Sturm erobert: Cous Cous in der süßen Variante, mit Butter angeröstet und dazu gebratene Früchte und viel frische Minze. Es schmeckt wie 1001 Nacht, einfach herrlich!

Süsser Cous Cous mit gebratenen Marillen
Süsser Cous Cous mit gebratenen Marillen

Bunte Gemüse-Paella

Ein bisschen Spanien gefällig? Paella ist ein traditionelles Reisgericht aus der Region Valencia. Während traditionellerweise Fisch, Meeresfrüchte und Huhn dazugehören, gibt es hier im Hause "Einladung zum Essen" die knackig-frische vegetarische Variante.

Bunte Gemüse-Paella

Kokos-Pancakes mit Kirschen

Die Kirschenzeit kommt! Die erste Handvoll Kirschen des Jahres passt herrlich zu diesen Kokos-Pancakes, die man entweder als Dessert oder auch als leckeres Frühstück am Wochenende genießen kann!

Kokos-Pancakes mit Kirschen
Kokos-Pancakes mit Kirschen

Tarte au fromage

Eine herrlich würzige Käse-Tarte, und das Allerbeste gibt's zum Dippen dazu: ein Tomaten-Kirschen-Chutney! Dieses leckere Chutney stammt von Vinella, und ich durfte es verkosten! Für Chutneys habe ich ohnehin eine große Schwäche und war von der Kombi Kirsche-Tomate zum Käse natürlich hin und weg - ich würd auch gern wissen, wie ihr es findet, daher gibt es ab heute abend, 19 Uhr, auf meiner Facebook-Seite ein Dreier-Package von Vinella zu gewinnen! Aber nun mal zur Käsetarte!

Tarte au fromage mit Tomaten-Kirschen-Chutney
Tarte au fromage mit Tomaten-Kirschen-Chutney

Appetizer mit Himbeeren & Basilikum

Ihr wisst, ich bin ein Liebhaber extravaganter Geschmackskombinationen! Heute auf meinen knusprigen Vollkornbrötchen: Himbeeren, frisches Basilikum und rosa Pfeffer! Diese herrlichen Häppchen sind fix dabei, wenn das nächste Mal Gäste kommen! Ein Glas Prosecco und die hier... mmmh!
Appetizer mit Himbeere und Basilikum

Pizzabrot mit Tomaten

Die etwas andere Grill-Beilage gesucht? Bittesehr: dieses Pizzabrot mit Tomaten aus dem Ofen ist mal eine tolle Abwechslung zum üblichen Kräuter- oder Knoblauchbaguette. Es ist total einfach zu machen und sieht mit den verschiedenfarbigen Tomaten auch echt super aus. Schneidet es nach dem Backen einfach in Schnitten oder reißt es in Stücke!


Pizzabrot mit Tomaten als Grill-Beilage
Pizzabrot mit Tomaten als Grill-Beilage

Nudelsalat mit Zucchini und Minzjoghurt

Sommer ist für mich auch gleichbedeutend mit Nudelsalat in allen Variationen. Heute gibt es einen Salat aus Muschelnudeln, gebratenen Zucchinischeiben und einem sehr erfrischenden Minzjoghurt!Seht mal:

Nudelsalat mit Zucchini und Minzjoghurt
Nudelsalat mit Zucchini und Minzjoghurt

Ombre-Erdbeercreme im Glas

Ombre bedeutet soviel wie Farbverlauf und Schattierung. Man findet das als Trend gerade fast überall, zB. als Ombre-Haarfarbe, Ombre-Nagellack und natürlich auch in der Küche und beim Backen. Trend hin oder her - ich liebe Pastell-Farbtöne, daher hab ich die Erdbeercreme mal auf diese Art ins Glas geschichtet. So wird ein ganz einfaches Dessert zum Hingucker! Obendrein würde ich das übrigens auch durchaus als "gesundes" Dessert bezeichnen:

Ombre Erdbeerdessert im Glas
Ombre Erdbeerdessert im Glas

Gefüllte Tomaten 'Arrabiata'

Jetzt kommt wieder die Jausenzeit! Wenn es abends noch so schön warm und sonnig ist, und ich mal keine Lust auf Salate hab, dann gibt es so eine richtig schöne Jause: Ein bisschen Brot, Aufstriche und Gemüse bzw. Sauergemüse. Für heute hab ich mir was Besonderes ausgedacht: Der scharfe Topfenaufstrich ist in schöne, große Ochsenherz-Tomaten gefüllt:

Gefüllte Ochsenherztomaten Arrabiata
Gefüllte Ochsenherztomaten Arrabiata


Basilikumschaumsüppchen

Basilikum ist für mich DAS Sommergewürz schlechthin. Ein schaumiges Süppchen davon wäre doch mal eine Idee, oder? Da kommt der Geschmack so richtig intensiv zur Geltung! Das ist perfekt als Vorspeise oder einfach als leichter, sommerlicher Snack. Hier ist das Rezept für euch:

Basilikumschaumsüppchen
Basilikumschaumsüppchen

Süßkartoffelkas

Im Sommer abends bei einem Bauernhof sitzen, ein Glas Most und eine Jause essen - ich liebe es. Mein Highlight dabei ist immer der "Erdäpfelkas", den man vor allem hier in Österreich und in Bayern kennt. Nach dem gleichen Prinzip hab ich diesen leckeren Aufstrich heute mal mit Süßkartoffeln gemacht!


Süßkartoffelkas
Süßkartoffelkas

Tomaten-Orangen-Salat mit Bratstreifen

So schmeckt der Sommer! Auch wenn ich noch nie dort war, stelle ich mir so das Abendessen auf einer sizilianischen Terrasse vor :-) Aromatische Tomaten, saftige Orangen - und zwar gemeinsam auf einem Teller. Dazu gibt es würzige Bratstreifen!


Tomaten-Orangen-Salat mit Bratstreifen
Tomaten-Orangen-Salat mit Bratstreifen

Pasta mit Pistazien, Zitrone und Pesto

Heute gibt es leckere Pasta mit grünem Pesto! Ich habe zur Abwechslung zum Selbstgemachten mal wieder Pesto aus dem Glas verwendet, zumal leider bei meinem Standmixer der Becher kaputtgegangen ist. Umso raffinierter finde ich die "Aufpepper" Pistazie und Zitrone - in der Kombi schmeckt das Gericht einfach herrlich!

Pasta mit Pistazien, Zitrone und Pesto
Pasta mit Pistazien, Zitrone und Pesto

Zitroniger Linsensalat mit Feta und Oliven

Sommer, Sonne, Sonnenschein :-) Das Wetter ist der Hammer im Moment, und da braucht's immer ein leichtes, kühles Abendessen finde ich - am Besten noch mit so erfrischenden Zutaten wie Zitronen und einem mediterranen Touch!


Zitroniger Linsensalat mit Feta und Oliven
Zitroniger Linsensalat mit Feta und Oliven

Erdbeer-Mozzarella-Salat

Hello Summer! Die Sonne lacht vom Himmel, die Tage sind so schön lang und das I-Tüpfelchen: die Erdbeersaison startet. Meine persönliche Vorliebe ist es ja, Erdbeeren in pikanten Kombinationen zu essen. Heute: mit mildem Mozzarella, würzigem Basilikum und reichlich Pfeffer. Das schmeckt so herrlich! Seht mal:

Erdbeer-Mozzarella-Salat
Erdbeer-Mozzarella-Salat

Bratwurstspieße mit Papaya-Salat

Ein neues Sternchen am Grillerei-Himmel :-) Dieses leckere Grill-Gericht habe ich heute kreiiert und die Kombination aus fruchtig & würzig schmeckt einfach wahnsinnig gut. Und am Spieß ist kein geringerer als "Hermann Fleischlos" - kennt ihr ihn schon?

Bratwurstspieße auf Papayasalat
Bratwurstspieße auf Papaya-Salat

Bloggerpicknick - was für ein toller Nachmittag!

Gestern hatte ich einen supertollen Nachmittag: Wir, genauer gesagt 15 BloggerInnen aus Linz und Umgebung, trafen uns zum Picknicken, Fotoshooten und Plaudern. Da es der Wettergott nicht ganz so gut gemeint hat, wurde das Picknick kurzerhand indoor verlegt - wir konnten kurzfristig einen perfekten, großen Raum für uns im Bildungshaus Sankt Magdalena organisieren!

Blogger-Picknick in Linz!
Blogger-Picknick in Linz! (c) Flora Fellner Fotografie

Bauernsalat mit Oliven und Schafkäse

Alt, aber gut! Ein Salat mit Oliven und Schafkäse à la Griechenland ist doch immer wieder was Feines, wenn das Thermometer über 25 Grad klettert!

Bauernsalat mit Oliven und Schafkäse
Bauernsalat mit Oliven und Schafkäse

Spargel-Rhabarber-Salat

Rhabarber mal anders, und zwar in einer pikanten Salatkombi mit grünem Spargel und einem minzigen Kräuteröl. Herrlich frisch schmeckt das! Und seht euch erst diese hübschen lila-blauen Blüten an, die über den Salat gestreut sind...

Spargel-Rhabarber-Salat
Spargel-Rhabarber-Salat

Bruscetta verdure

Den gemütlichen Abend bei warmen Temperauren draussen ausklingen lassen - das geht am allerbesten bei einem leckeren Snack und einem guten Gläschen. Die Bruscettas sind kleine, knusprige Weißbrötchen, die ich heute mit bunten, kurz gebratenem Gemüse belegt hab:

Bruscetta verdure
Bruscetta verdure

Pilzcarpaccio mit Granatapfel und Parmesan

Was ganz Feines ist das - als Vorspeise eignet sich das Pilzcarpaccio wunderbar, oder auch als leichtes sommerliches Gericht, wenn man die Portion schön groß gestaltet. Hier ist das Rezept:

Pilzcarpaccio mit Granatapfel und Parmesan
Pilzcarpaccio mit Granatapfel und Parmesan

Erdbeer-Rhabarber-Clafoutis

Französische Clafoutis ist einfach immer wieder himmlisch. Es ist eine Mischung aus Auflauf und Kuchen - heute hab ich die Clafoutis ganz saisonal mit Erdbeeren und Rhabarber gebacken - hier ist das Rezept:

Erdbeer-Rhabarber-Clafoutis
Erdbeer-Rhabarber-Clafoutis